Le Livre d'Or de la Furetterie
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Il est "Laure" de Cuisiner
Les recettes Gourmandes de La Furetterie

Pain d'épices perdu...

Pain d'épices façon pain perdu... accompagné d'une compotée de clémentines

Ingrédients  (pour deux personnes)

Trois tranches de pain d'épices
Deux oeufs
20 cl de lait

Quatre clémentines
Deux cuillères à soupe de sucre
Une cuillère à café de 4 épices
Une étoile de badiane
Beurre

Eplucher les clémentines. Faire fondre un morceau de beurre dans une poêle et déposer les quartiers de clémentines avec le sucre, les épices et la badiane. Les retourner de temps en temps et laisser doucement compoter...

Battre les œufs avec le lait dans un récipient assez large. Faire tremper de chaque côté les tranches de pain d'épices dans ce mélange.
Faire fondre un morceau de beurre dans une autre poêle. Déposer les tranches de pain d'épices délicatement et les faire dorer de chaque côté.

Couper les tranches de pain d'épices en deux dans la diagonale... Sur une jolie assiette, déposer une demi tranche de pain d'épices, une cuillère à soupe de clémentines, une autre demi tranche et une dernière cuillère de clémentines tièdes... Servir aussitôt accompagné d'une boule de glace.

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